Pourquoi les rivières dessinent-elles des méandres? D'où viennent les lignes lumineuses au fond des piscines? Combien de temps faut-il pour façonner un galet? À quoi tient l'efficacité d'un peloton cycliste? Pourquoi la mer mousse-t-elle?Nous vivons au rythme de spectacles éphémères. Certains sont brefs, comme les rides à la surface de l'eau, le vacillement d'une flamme ou ces points lumineux qui scintillent sur l'océan. D'autres sont plus longs, comme le bourgeonnement d'un cumulus avant l'orage, le patient polissage d'un galet ou le dessin changeant des méandres d'une rivière. D'autres encore se déroulent sur des temps qui échappent à nos sens, à l'instar du soulèvement d'une montagne, de la formation d'une mer ou d'un désert.Tous ces phénomènes ont en commun une science subtile et merveilleuse:la physique des fluides, qui sculpte et anime la matière. En une trentaine de sujets magnifiquement illustrés, les auteurs révèlent les fils invisibles qui régissent ce ballet ininterrompu. Chemin faisant, ils montrent aussi que la beauté du monde doit beaucoup à son impermanence. Lire la suite Fermer

Comment naissent les subtiles larmes du vin? Pourquoi la buée se condense-t-elle en gouttes sur les toiles d'araignée? Pourquoi les nuages se groupent-ils si souvent en rouleaux? Les écoulements sont omniprésents: domestiqués dans les conduites ou les barrages, ou dangereusement sauvages dans les coulées de lave, les glissements de terrain, les tsunamis ou les cyclones. Ce livre invite le lecteur à découvrir la physique des fluides à travers des sujets très variés. Tourbillons, houle, turbulence, avalanches, mascarets, écoulements sanguins, etc. sont ainsi traités en détail, chacun en une double page illustrée. Cette nouvelle édition remise à jour comporte de nouveaux sujets, notamment "Comment réussir un ricochet", "Dans l'intimité de la mayonnaise" ou "Les secrets des argiles "

Cet ouvrage aborde les phénomènes hydrodynamiques en privilégiant les mécanismes physiques élémentaires et en évitant la lourdeur des formalismes mathématiques. Il présente le comportement des fluides et les outils expérimentaux de leur analyse. Les thèmes retenus sont les suivants : physique des fluides, diffusion de la quantité de mouvement, cinématique des fluides, dynamique des fluides visqueux, équation de bilan, écoulements potentiels, vorticité, turbulences, instabilités hydrodynamiques, .

Qu'y a-t-il de commun entre une roche granitique et la fumée d'une cigarette ? Comment réussir une pâte feuilletée, un cocktail ou une mayonnaise ? Peut-on combattre la pollution dans les sols ou contrôler le trou d'ozone ? Notre univers quotidien est peuplé de mélanges dont la réalisation fait appel à des mécanismes naturels, à des techniques et à des recettes très variés.?Mais les raisons profondes du mélange restent souvent mystérieuses, même pour les techniciens et les ingénieurs qui utilisent ces procédés.?La science du désordre suggère des approches nouvelles.?Elles utilisent des analogies avec la marche au hasard d'une fourmi, le chaos des systèmes dynamiques ou l'organisation d'un écoulement turbulent. Étienne Guyon et Jean-Pierre Hulin montrent, à l'aide de nombreuses illustrations, comment, avec un brin de curiosité et quelques expériences, nous pouvons tous porter un regard neuf sur des actes de la vie quotidienne ou des activités industrielles.?Cette science de tous les jours a aussi sa place dans une pédagogie de "la main à la pâte". ?Ancien directeur du palais de la Découverte, Étienne Guyon est directeur de l'École normale supérieure et professeur à l'université Paris-Sud. ?Directeur de recherche au CNRS, Jean-Pierre Hulin travaille au laboratoire Fluides, Automatique et Systèmes thermiques (CNRS, université Pierre-et-Marie-Curie et Paris-Sud). Lire la suite Fermer

La première partie de l'ouvrage rappelle des notions théoriques essentielles des systèmes en désordre, tout particulièrement les modèles de percolation (processus physique qui décrit la transition pour un système d'un état à un autre) inventés en autres par Pierre-Gilles de Genne pour la France. Le livre aborde également les problèmes de désordre en physico-chimie vers ce que l'on a coutume maintenant d'appeler la « matière molle » (les gels par exemple). Le livre présente ensuite l'étude des milieux granulaires (le sable) puis celle de l'hydrodynamique des milieux poreux, des suspensions et pour finir des systèmes complexes qui illustrent bien les manifestations du désordre (les mousses par exemple).